鲟鱼无公害养殖技术

（一）经济价值与效益分析

鲟鱼具有极高的经济价值。在药用上，鲟鱼的软骨具

有抗癌作用，鳃有清热解毒功效，长期食用鲟鱼，对于治

疗腰痛、胃痛和脱发等有明显疗效。在食用方面，人工养

殖的5公斤以下鲟鱼活体，肉质优于三文鱼，  生鱼片的

嫩、滑、爽优于龙虾。鲟鱼的通体软骨、皮、鳍、肝、肠

也可制成佳肴。鲟鱼卵制成的鱼子酱，更是国际市场上的

高档食品，  数量极少，  市场稳定，  出口价格可达3 00

美元／公斤以上。

    养殖鲟鱼具有良好的经济效益。尤其是在我国中南方

地区，由于终年水温高，鲟鱼生长快，如管理得当，仅l

周年（1 2个月）便可从水花养到l公斤以上。广东地区

有欧洲鲟鱼×小体鲟的杂交种养殖1周年，体重达3公斤

的例子。

    鲟鱼的养殖技术成本主要为鱼种费、饲料费、人工费

和设备折1日费等。若以放养20厘米／3 0克的鱼种，  饲料

价格1 0元／公斤，饲料系数1.5，l周年长到l公斤计算，

则每尾鱼的成本为鱼种费25元，饲料费15元，人工和设

备折合1 0元，共计5 0元。若商品鱼售价在1 0 0元／公斤，

则每尾鱼可售10 0元，  利税仍可达5 0元，  利润率达

100%。鲟鱼养殖以其良好的经济效益正在全国各地兴起，

成为当前淡水养殖的一颗新星。

    （二）生物学特性

    1．生活习性

    多数野生鲟鱼属于洄游性鱼类，其生命的大部分时间

是在海洋中度过的，产卵时才回到大河流中。现有的人工

养殖鲟鱼种苗多为陆封或半陆封型，  可长期在淡水中生

长，同时也可在盐度为15%的水中生长。

    多数鲟鱼属于底层冷水性鱼类，栖息在水质清澈，底

质为沙砾的水域中。喜弱光，怕强光。

    2．食性

    鲟鱼食性一般为肉食性或杂食性，  幼鱼以浮游动物、

底栖动物和水生昆虫为食：成鱼除底栖动物、水生昆虫

外，还喜食小鱼小虾。产自北美的匙吻鲟为浮游生物食

性。

    3．繁殖习性

    鲟鱼的寿命是鱼类中长的，可达200多年。其性成

熟所需时间也较长，在天然水域中雌鱼需10～18年，雄鱼

需6～l 2年。多数种类并非每年产卵，而是间隔2～4年。

故鲟鱼资源在遭到破坏后，恢复难度极大。同龄个体，雌

鱼一般较雄鱼要大。大的个体长度达8米，重1.2吨。

    （三）主要养殖品种

    1．繁殖驯养的种类

    目前，世界上已进行人工繁殖驯养的种类主要有俄罗

斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟、小体鲟、欧洲鲟、达氏鲟、

中华鲟以及西伯利亚×小体鲟等1 0多个杂交种。

    2．我国养殖品种

    (1)从欧洲（主要是从俄罗斯）引进的欧洲鲟鱼，  以

俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟为代表。

    (2)我国自有的种类，  以黑龙江流域出产的史氏鲟、

达氏鳇×史氏鲟杂交种以及少量长江流域的中华鲟为代

表。

    (3)从美国引进的匙吻鲟。在以上三类中，从俄罗斯

各地引进的欧洲鲟鱼是受我国各地水产养殖者欢迎的。

    （四）养殖方法

    各种鲟鱼在养殖方法，尤其是成鱼养殖方法上无大区

别，只是因品种不同，在幼鱼养殖过程中的饲料转化方面

存在着难易程度的不同，至于生长速度的快慢，则主要取

决于水质、水流、放养密度和饲料的优劣。

    1．幼鱼养殖

    可采用室外水泥地，使用流水养殖。水泥地可以是圆

形，也可以是正方形切去四角，这样池中的水流旋转无死

角。池底应为锥底形，坡度为1～2%，排水口设在锥底

部，再通过可调节高度的管道排水。要保证洗刷水池时可

以彻底排干池水。池规格在9平方米以内，  深度l米便

可，池壁要光滑，以免刮伤鱼苗。水池上应设遮荫网。对

于未开口的水花，  水温应保持在18～20℃，水深0.6米

左右，溶解氧不低于6毫克／升，流速不超过0.1米／秒。

放养密度初期为10 000尾／立方米。开口饵料可采用卤虫

无节幼体、车轮虫、小型枝角等，开口2天后可改喂剁碎

的水蚯蚓和碎鱼虾。要少量多次投喂，  初10～12

次／天，l周后可改可8次／天。鲟鱼喜弱光，灯光下摄食

积极，故夜间必须投喂。随着鱼苗长大必须注意及时分

池，这样可以减少幼鱼互噬的机会。

    鱼苗长到8～1 0厘米后便可开始转喂人工配合饲料。

可以采用逐渐增加配合饲料投喂次数，相应减少活饵投喂

次数的办法，直至取消活饵投喂，此时要注意配合饲料的

粒径必须适应鱼苗的口径。对于在此过程中生长停滞的鱼

苗，应及时捞出再次投喂活饵，待体质恢复后再重新进行

饲料转口。大苗适应性强，水温18～28℃均可，水深保

持在0.8～1米。

    2．成鱼养殖

    (1)水泥池养殖。可采用鳗鱼池或经改造的甲鱼池，

面积从10 0～400平方米均可，水深在1.5～2米之间，不

必过深。流水养殖可大密度放养，1 5厘米或1 5克鱼苗可

放养5 0 0尾／立方米，随长随分池。投喂次数可减至4～6

次／天，  日投饵量为鱼体重的3%，随鱼生长逐渐降低到

1%。对于无流水条件的水泥池，  也可采用定期换水的办

法。但放养密度应较流水养殖低一些，并应及时消除池底

的残饵和排泄物。

    (2)网箱养殖。鲟鱼可在水库中进行网箱养殖。采用

双层网箱，在保证网箱内、外水交换良好的基础上，侧网

的子L径选用应考虑到鱼苗的逃逸问题，底部的网子L应小于

饲料粒径。15厘米或1 5克鱼苗的放养密度可在2 00尾／

平方米，随长随分散。投饵次数和投饵率可参照水泥池流

水养殖。

    (3)池塘养殖。应放养较大规格鱼种，如3 0厘米或

1 0 0克以上的鱼种。放养密度初可在2 0 00尾／亩，随长

随分塘，养成密度可在5 00尾／亩。投饵可采用三定法。

日常管理方面，应密切溶解氧指标，采取增氧措施，还要

注意防治寄生虫病害。

    3．饲料

    鲟鱼是口下位，故适于食用沉性颗粒饲料。饲料粒径

因鱼个体大小而异。与一般淡水鱼相比，其对蛋白含量要

求较高。苗种饲料中的粗蛋白含量应在50%以上，  并适

当增加鱼油含量。成鱼饲料中的粗蛋白含量也应保持在

40%以上，并适量加入维生素等，保持营养均衡。我国南

方地区也有使用鳗鱼饲料喂养鲟鱼者，但据反映长期投喂

会使鲟鱼身体过于短胖，不利于进一步长大。

    4.病害防治

    鲟鱼发病主要是水质恶化引起，故“水产养殖，养水

为体”用在鲟鱼养殖上极为确切，这也是迄今多数人坚持

采用流水养殖鲟鱼的主要原因。

    (1)细菌性肠炎。表现为肛门红肿，镜检肠道有粘

液，严重时发生死亡，可在饲料中添加鲟鱼康，制成药饵

进行治疗。

    (2)吻下端和嘴四周红肿，严重时发生死亡，一般由

细菌引起，可投鲟鱼康药饵，同时用强氯多鲟鱼专用消毒

剂进行药浴。

    (3)越冬期间，由于水温低，可能出现鱼体发白和霉

菌病。为预防此病，可在越冬前投喂加有安特鲟鱼免疫剂

的饲料。如有疾病发生，可用强氯多鲟鱼专用消毒剂进行

药浴。在所有药物的使用上，一定要坚持先用少量鱼做

剂量试验，以免因药物过量导致不必要的损失。

使用百益宝水产em菌（渔宝）进行水质调节

1、 有效改良水质、促进残饵及其它飘浮有机物的分解、降解氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害有毒物质、

增加水中溶解氧，促进水体中有益浮游生物的生长，调控养殖池微生物生态结构； 2、 增强水产动物

免疫功能，预防病害，增进健康，降低发病率及死亡率； 3、 迅速净化池底淤泥，平衡PH值，减少水

产动物的应激现象，创造健康养殖水环境； 4、 迅速稳定水色、培育有益菌与有益藻类。特别对因有

机质富余而引起的黑水、浑浊水、红水等的改善有明显的效果；