鲑鳟鱼无公害养殖技术

    鲑鳟鱼为鲑科鱼类，  习惯上有的被称作鲑，有的称为

鳟，统称为鲑鳟。因能在其他鱼类不能繁殖生长的低温环

境中进行世代繁衍，而被称为冷水鱼。我国于2 0世纪5 0

年代从技术引进起步，开发了虹鳟鱼养殖业。

    （一）生物学特性

    鲑鳟鱼类以其只能在低温水域中繁衍、生长，正常生

长的上限水温很低、没有明显的下限温度的生物学特性，

区别于其他鱼类。

    1．生活习性

    在自然光照时间逐日变短、水温逐日降低的秋、冬

季，性细胞发育成熟，性腺发育对光照时间的变化很敏

感，光照变化可以改变其成熟，人们利用这一特点，通过

改变光照的方法，使其在需要的时期产卵繁殖。

    生长适水温是8～20℃，高于2 1℃，代谢强度、饲

料效率、抗病力降低，2 5℃时会很快死亡。没有明显的生

长下限水温，只要水不变成冰即能摄食生长。终生栖息于

高透明度、高溶解氧的流水环境中。

    2．繁殖季节

    繁殖多在11月至第二年2月，繁殖高峰期是12月至

次年1月。冰封期长的地区，有些种类在溪流开始解冻、

饵料生物开始繁衍的春季繁殖，繁殖水温在8℃以下。

    性腺发育、成熟、受精、胚胎发育及稚鱼孵化的上限

水温是13℃。超过13℃性腺发育失常，稚鱼畸形率增多。

    性腺成熟、受精、胚胎发育及稚鱼孵化、发育没有明显

的下限温度。在0.5℃水温下，胚胎仍可正常发育、孵化。

    受精后胚胎发育长达300～600℃，完成仔鱼发育进入

稚鱼期后孵化出膜，刚一孵出便是稚鱼，称为孵化稚鱼。

    （二）养殖种类

    1．虹鳟

    虹鳟是鲑科鱼类个被开发成养殖品种的鱼类，迄

今有1 2 0多年的养殖历史，  养殖区域已遍布2 0多个国家

和地区。2年性成熟，终生可多次繁殖。年均水温l～2℃

以下，2龄体重可达1千克。池养鱼大个体达7千克。

流水池养殖，每平方米产量可达25千克以上。影响存活

的疾病主要是病毒性疾病和弧菌病。

    2．金鳟

    金鳟是从虹鳟鱼的体色突变种选育成的金黄体色品

系。1 9 96年从日本引进，现已成为全国各地普遍养殖的

优良品种。1996年引进我国后根据其体色特征命名为

“金鳟”。生物学特性以及生长速度、单位面积产量等与虹

鳟鱼相似。兼具食用、垂钓和观赏价值。其金黄体色是显

性遗传性状，对育种科学研究具有重要的种质价值。因其

富丽典雅的金黄体色，市场价高于虹鳟鱼。

    3．山女鳟

    原产于日本，5 0多年前被开发成养殖品种。是鲑科

鱼中两种肉昧鲜的品种之一，市场价相当于虹鳟的3～

8倍，适于池塘和溪流垂钓。2年性成熟，终生只繁殖一

次。2龄鱼体重多为400～700克，大个体900～l 000

克。抗病力强，一般不感染病毒性疾病。在22～25℃水

温下，生存能力及摄食强度好于虹鳟。19 96年引进我国，

包括人工繁殖在内的全人工养殖技术已经成熟，  目前正在

推广养殖。

    4.日光白点鲑

    原产日本，养殖历史已5 0多年。2年性成熟，  终生

可多次繁殖，适于垂钓。烹制鱼肴以生鱼片著称，市价为

虹鳟的2～3倍。19 96年引进我国，年均水温1 2℃条件

下，1 2月龄体重110～130克，2龄鱼500～1 000克。

大个体重达2 0 00克以上。在0～4℃环境中生存活力、摄

食强度好于虹鳟鱼。喜食下沉中的人工饵料，也喜食沉底

饵料。抗病力强，基本不感染病毒性疾病。

    此外，还有土著种细鳞鲑、远东哲罗鲑、花羔红点鲑

以及引进种河鳟、北极红点鲑、银鲑、大西洋鲑、褐鳟等

正在进行试验养殖。

    （三）养殖环境条件

    1．水温

    淡水或海水养殖都需要一个低温的水域环境。夏季水

温不超过2 2℃，高不超过2 4℃；冬季不结冰或短期内

结冰、无污染、澄清透明的海、淡水都可用于养殖鲑鳟

鱼。水温是影响养殖效果的重要因素。在适温范围内，水

温越高生长越快。水温越高，溶解氧越低，  当水温达到

22℃时，水中的溶解氧会降到5'6ppm。这时水环境出现

了水温偏高和氧量偏低两个不利因素，鱼体代谢强度和饵

料效率都会降低，长此下去会严重地影响生长，甚至会引

起死亡。水温1 8℃以下，生长一般不会受到水温和溶解

氧的影响。

    2．溶解氧

    鲑鳟鱼喜栖高溶解氧水域。一般情况下，虹鳟鱼溶解

氧安全临界值为3 .15ppm，长期在低氧环境下饲育的鱼，

其安全临界值降为2 .45ppm左右，溶解氧低于Sppm时，

虹鳟鱼呼吸频率加快，低于4ppm时游动迟缓，当鱼群集

在入水口呈现浮头状时，水中溶解氧大约已降到了3ppm

以下，这时鱼的生命已经受到了威胁。安静的环境下，鱼

耗氧量会降低。温度、光照、震动等对鱼体的刺激因素，

都会使耗氧量增加而降低溶解氧环境的安全性。水温变化

的刺激，可使耗氧量增加30～70%，光照和震动刺激可

使耗氧量分别增加20～30%和40～50%，  多种因素组成

的复合性刺激，会使耗氧量比安静状态下增加l倍以上。

流水池饲育鲑鳟鱼类，排水口溶解氧应保持在4ppm以

上。

    3．水质

    影响鲑鳟鱼生长的水质因素很复杂，主要是水的酸碱

性和氨氮浓度。虹鳟鱼对酸碱度的耐受范围是5.5～9.2，

适宜范围是6.5～7.5，酸性特别是强酸性环境对虹鳟鱼

会产生抑制生长的致害作用。

    来源于残饵、粪便等有机物的非分解状态的氮素特别

是氨氮和亚硝酸盐，是鲑鳟鱼的致毒物质。虹鳟鱼对氨氮

的耐受浓度是0 .0125ppm，在流水池内，  如果pH值为7

左右，耐受浓度可达0. 05～0.6ppm，在接近中性的水中，

氨氮一般不会造成大的危害。水温和pH值越高，氨氮的

毒性也越强。水中溶解氧量越高，  对氨氮的耐受力越强，

在溶解氧7ppm以上的环境中，  氨氮量达0.8～1．Oppm

时，6周之内不会对虹鳟鱼产生危害。在溶解氧量为

Sppm以下的水中，当氨氮量达0.5ppm以上时，虹鳟鱼

生长减慢，鳃易受损伤，  甚至会导致肾、肝组织功能障

碍。

    水质的浑浊度也是影响鲑鳟鱼生长的重要因素。混浊

的水质会妨碍鱼的视力，而影响摄食和生长。

    建设鲑鳟鱼养殖场时，有条件的应对水源的环境情况

进行全面的了解。农户建设小型养殖场，可以根据水中是

否有野生小动物来判断水质情况。如果水源中生活着小型

鱼类、水生昆虫等生物，那么这个水源一般就可用来养殖

鲑鳟鱼。

使用百益宝水产em菌（渔宝）进行水质调节

1、 有效改良水质、促进残饵及其它飘浮有机物的分解、降解氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害有毒物质、

增加水中溶解氧，促进水体中有益浮游生物的生长，调控养殖池微生物生态结构； 2、 增强水产动物

免疫功能，预防病害，增进健康，降低发病率及死亡率； 3、 迅速净化池底淤泥，平衡PH值，减少水

产动物的应激现象，创造健康养殖水环境； 4、 迅速稳定水色、培育有益菌与有益藻类。特别对因有

机质富余而引起的黑水、浑浊水、红水等的改善有明显的效果；