尖口鲈鱼（金目鲈）无公害养殖技术

    尖吻鲈俗称金目鲈、盲鱼曹，  也隶属鲈形目、脂科。

具有适应能力强、食量大、生长快、病害少，肉质鲜美、

营养价值高等优点，是东南亚地区主要的经济鱼类。由于

尖吻鲈由3～5厘米鱼苗养至400～500克上市规格只需4

个月左右，在淡水、咸淡水都能养殖，  而且适应范围广，

市场售价高，需求量大，被东南亚各国和台湾、香港作为

池塘、网箱养殖的主要对象，是淡水、咸淡水养殖的名贵

经济鱼类之一。

    广东省于1 9 8 5年开始引进泰国的尖吻鲈鱼苗进行养

殖，现已推广到沿海各地区，成为咸淡水池塘和网箱养殖

的重要对象。近年来又逐渐将尖吻鲈鱼苗淡化，在纯淡水

池塘中放养，生长速度更快。用纯淡水池塘养殖尖吻鲈获

得平均亩产3 5 0公斤，亩获利7 8 20元。网箱养殖每平方

米产量1 6公斤，利润2 8 8元。

    （一）生物学特性

    尖吻鲈个体较大，  体形呈椭圆形，  稍侧扁。头扁平，

上部轮廓微凹。口裂微斜，上下颌骨延至眼眶后缘之下。

犁骨、腭骨上有绒毛齿，鳃盖骨上有锯状齿。两背鳍在基

部相连，腹鳍圆，呈扇形。

    它是一种极为凶猛的鱼类，以其他鱼、虾、蜗牛、蠕

虫等为食。尖吻鲈在河口水域中产卵，卵和鱼苗在潮汐的

推动下，逆流而上进入沼泽地。

    尖吻鲈属暖水性鱼类，要求饲养期间水温在18℃以

上，12℃以下就会被冻死。

    （二）人工繁殖

    1．亲鱼培育

    鱼塘面积0.6亩，水深保持1.5米以上，  盐度为

0.4～1.6%，每天投喂小杂鱼1次，投喂量为鱼体重的

2～3%。每月视水质状况更换池水l～2次，保持水质清

新。越冬季节，将亲鱼移至0.4亩的越冬池内，  水深1.5

米以上，水温保持在15～20℃，  盐度为0.8～2．O%，  日

投饲量为鱼体重的l～2%。年底到4月期间，  日投饲量

增加到鱼体重的4～5%。4月25日，将亲鱼雌、雄分养，

每3～5平方米水体放l尾，培育池为15～30平方米的水

泥池，水深1.2米左右。每天更换新水30～40%，水温

20～32℃，盐度3．O～3.3%，  日投饲量为鱼体重的l～

2%，饲料是小杂鱼加维生素E（每尾5 0毫克）。其余亲

鱼留在珠海培育，培育方法同前，唯投饲量保持在鱼体重

的3～4%之间。

    2．雌、雄性别和成熟度鉴别

    雌、雄性别在非繁殖季节较容易分辨，通常雄鱼的体

型较雌鱼细长，吻部稍微弯曲。在产卵季节，雌鱼的腹部

明显膨大，雄鱼的腹部轻按后有白色精液流出。在强化培

育期间，每月检查亲鱼l～2次。雌鱼用挖卵器取卵检查，

当卵径达到0.4～0.5毫米、大小均匀、卵圆而充满卵黄

时即表明成熟。雄鱼采用压腹法检查，有白色稠浓的、成

粗线状的精液挤出，遇水即散，亦表明已成熟，即可配对

催产。

    3．催产与产卵

    选取已达成熟、无伤、活跃的亲鱼进行催产。催产药

物采用促黄体素释放激素类似物和地欧酮，两个组合为：

雌鱼第1次注射剂量：每公斤体重促黄体素释放激素类似

物35～40微克+地欧酮2毫克：第2次注射剂量：每公

斤体重促黄体素释放激素类似物90～100微克+地欧酮

2.5毫克。雄鱼1次注射剂量：每公斤体重促黄体素释放

激素类似物35～40微克+地欧酮2毫克。采取腹腔注射，

雌鱼分2次注射的时间差为20～24小时。注射完毕，  即

放入产卵池配对。产卵池是15平方米或3 2平方米的水泥

池，水深约l米，每池放3～4对亲鱼，任其自然产卵受

精。产卵池水的盐度为2.0～3.3%，水温27～32.5℃。

    4.孵化

    催产日期和时间选择在大潮汛的夜间，  次日早上用

1 6 0目筛绢网收集受精卵移入孵化池孵化，或将亲鱼搬

走，让受精卵留在原池孵化。孵化池面积0.7～32平方米

不等，水深0.5～1.2米，  用气泡石轻微充气，每立方米

水体放受精卵1 0万～50万粒。受精卵的发育状况用解剖

镜进行观察。

    （三）苗种培育

    1．培苗环境

    培苗初期一般在室内或室外水泥池进行，苗种全长达

1厘米后，转为在室外较为理想，特别在开始投喂鱼肉浆

后，在池塘挂网箱培育水质较为稳定，也易于分级工作的

进行，同时也因为，室内培育较易发生原虫病等病害现象。

    2．饵料

    尖吻鲈从仔鱼到幼苗发育过程中，食性较为复杂，分别

经过藻类、车轮虫、丰年虫无节幼体、鱼肉浆等几个环节。

    仔鱼开口饵料主要为藻类，兼有少量轮虫和较大型的

原生动物，此后车轮虫含量逐渐增加。一般投喂车轮虫至

第12～18天。当鱼苗全长达0.5厘米时，即可摄食丰年

虫无节幼体，一般此时鱼苗大小参差不齐，可将丰年虫无

节幼体与车轮虫混合投喂。从0.5厘米开始直至全长达

1.5厘米以上投喂丰年虫无节幼体为宜。1.5～2厘米阶段

开始诱导摄食鱼肉浆较为理想，2厘米以上则可完全投喂

鱼肉浆。此外，在1  .5～2.5厘米阶段，以投喂大型桡足

类和摇蚊幼虫是较为理想而经济的办法。在条件许可的情

况下应以尽量投喂活饵为宜。

    3．盐度

    培苗初期，盐度下限应在1%左右为宜，l厘米以上

鱼苗则可在淡水中培育和养殖。

    4.密度

    7日龄以前以30～40尾／升为宜，  且在15天内不用

调整，仔鱼的死亡将使其密度自然减半。此后，每5天作

半数递减，至第2 0天前后，则以5～10尾／升为宜。l～

2.5厘米阶段的放养密度，应控制在l 000尾／立方米以内

为宜。

    5．分级

    尖吻鲈鱼苗培育中，及时分级是提高成活率的重要因

素。一般在第12～15天进行，而后每隔5天左右分级1

次，因第12～15天时，个体差异已相当大，较大的个体

（约7毫米）即可吞食其他较小的（4毫米以下）个体。

    （四）淡水养殖

    1．养殖条件

    (1)鱼塘。尖吻鲈喜欢在水质清新、溶氧丰富的水中

生活，并有一定的集群习性，  因此养殖池塘应靠近水源，

水质较好，进排水方便，配备增氧设备，面积好不超过

1 0亩，水深1.5～2米，淤泥较少，  同时要求交通便利，

放养前1个月要进行池塘清整，彻底清塘。

    放苗种前10天，进水至70～10 0厘米，进口处加装

密网过滤，防止其它凶猛鱼类进入，并每亩施粗盐1 5 0公

斤，使池塘带有一定的“成底”，这是纯淡水养殖尖吻鲈

成功的关键。

    (2)网箱养殖。网箱设置在水库及江河水深2米以

上，透明度在3 0厘米以上，溶氧量4毫克／升，pH值中

性或略偏碱性，有微淡水的地方，每只网箱的面积好为

24平方米，固定式网目在1厘米以上。

    2．苗种淡化培育

    种苗中间淡化培育是尖吻鲈淡水养殖的关键技术，它

关系到养殖尖吻鲈是否有钱赚，能否成功。以往国内养殖

的尖吻鲈种苗主要来源于泰国，大部分养殖户多数选择

5～7厘米或以上的苗种，由于缺少中间培育、淡化，  购

回来的苗种直接下到鱼塘，这样苗种的成活率都很低，有

的只有10～20%，有的全军覆灭，好也只有40～50%，

直接限制了该鱼在国内的养殖发展。

    将孵化1 5天后的幼苗（盐度15‰）经过20～30天

逐渐淡化培育，驯化过程，培育成纯淡水、可全部食浆的

3里米以上大规格苗种，成活率在75%以上。

    3．成鱼养殖

    经淡化100%纯淡水全部食鱼浆的3厘米以上的尖吻

鲈经过4个月左右的精心饲养，大部分个体可达400～

5 0 0克的上市规格。

    (1)养殖方式。尖吻鲈专养在池塘和网箱中进行，放

养密度为：池塘专养亩放800～1 000尾，为了改善水质，

充分利用残饵，可以每亩套养规格2 5 0克的鳙鱼40尾，

5 0克的鲫鱼10 0尾，  鱼苗下塘前，  好在原塘围200～

3 0 0平方米围网养7～10天再撤去围网，转入池塘养殖。

网箱养殖每平方米2 5尾，有微流水的地方网箱每平方米

可放30～40尾。

    (2)饲料种类。动物性饲料如冰鲜下杂鱼。高能膨化

饲料。

    (3)投喂。刚下塘的鱼苗饲料要选择肉多、骨少的下

杂鱼，用绞肉机绞成肉浆去骨后加少量鳗鱼饲料配成混合

饲料，  日投喂3次，投喂量为鱼种体重的50%，以后逐

渐下降到20%。开头投喂的3天，好每5 0公斤饲料加

放痢达灵5克、土霉素4克便于防病。

    10天后鱼种逐渐长大，投饲要做到“四定”，驯食时

先去板后投料，投喂时先慢后快，量少勤投，均匀地在一

定的水面范围内轮换投掷饲料，以求饲料入水面漂浮时即

为鱼所吞食。

    当鱼苗长到15厘米左右即可切适口鱼块投喂，投喂

冰鲜鱼，一般占鱼体重的12%，  以后逐渐降至8～l O%。

投喂高能膨化饲料，投喂量控制在鱼体重的8～10%，  并

且每隔8～l O天应调节1次投喂量。总之，要做到变质饲

料不投，  鱼缺氧时不投，  阴雨天少投，  鱼停止抢食时不

投，鱼生长快时多投，直到上市，不能中断投料。

    (4)饲养管理。尖吻鲈养殖要求水质清爽，溶氧量要

高，透明度在3 0厘米以上，所以要坚持勤换水，特别是

在盛百般季节，整个养殖期需用生石灰消毒2～3次，  在

改良水质的同时保持微碱性，坚持早晚巡塘，网箱养殖要

经常检查清洗网箱，防止网眼堵塞造成缺氧。随着鱼体的

长大，应更换大网目的网箱，整个养成期都应认真做好记

录，及时总结。

    4.鱼病防治

    (1)体表白斑点。可将鱼苗浸入盐度15～20%溶液

中，或20ppm福尔马林的溶液中浸浴l～2小时。

    (2)水霉病。紫药水10ppm药浴或子L雀石绿0 .15～

0.2ppm全塘泼洒。

    (3)寄生虫。寄生虫包括车轮虫、指环虫等，  用

0. 8'lppm晶体敌百虫全塘泼洒。

    (4)肠炎。肛门红肿、鳍条基部充血，腹部出现红

斑，每5 0公斤鱼喂呋喃唑酮3克，  或喂磺胺咪啶5克，

连续3～5天。

    5．捕捞收获

    尖吻鲈上网率较高，达到商品规格（40 0克）即可拉

网捕捞，一般从9月中旬就可开始捕大留小，  争取在1 1

月份全部上市，这样可得到好效益，大限度避免养殖

风险。但第1次担网捕捞，为了防止拉网出现鱼抽筋造成

大量死亡的事故，应在拉网前2～3天将池塘水抽下3 0厘

米，再加水灌满，这样连续2次即可防止。网箱捕捞没有

发现鱼抽筋的情况。

    6．经济效益

    通过4个月左右的养殖，池塘平均亩产可达3 5 0公斤

成活率在90%以上，平均规格45 0克，食冰鲜下杂鱼饲料

系数4.2，食高能膨化饲料1.3～1.5，网箱养殖每平方米

产量13.5公斤，平均规格45 0克以上，成活率90%以上。

    池塘养殖平均亩产值达到14 000元，亩成本6 1 8 0

元，其中苗种成本l500元，饲料3 43 0元，鱼药10 0元，

池塘租金5 0 0元，电费1 5 0元，工人工资5 0 0元，亩纯利

润7 8 20元，投入产出1：2.26。网箱养殖每平方米产值

5 3 3元，成本2 45元，  其中苗种75元，饲料140元，  网

箱折1日10元，鱼药1元，工人工资1 5元，其他1 0元，

利润2 8 8元，投入产出1：2. 17。

 尖口鲈鱼（金目鲈）无公害养殖技术 

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