加州鲈鱼（大口黑鲈）无公害养殖技术

    加州鲈鱼又名大口黑鲈，属鲈形目，太阳鱼科，原产

美国加利福尼亚洲，20世纪80年代初引入我国。该鱼具

有生长快、适应性强、病害少、易起捕、耐低温、肉多刺

少、味道鲜美、营养丰富的优点，很受欢迎。现已在各地

大力推广养殖，  经济效益显著，  一般利润都在每公斤

10～12元。

    （一）生物学特性

    1．形态特征

    体延长而侧扁，背部青灰色，  腹部灰白色。嘴很大，

口裂后缘大过眼后缘，眼球突出，各鳍前端均有硬棘。

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    2．生活习性

    加州鲈鱼喜欢生活于温暖清新的水体中。生活适温

12～30℃，生存温度2～34℃。在生活适温范围内，随温

度的升高生长速度加快。其对盐度的适应性较广，大耐

受盐度可达1.6%，因此它不但可在淡水中生活，也可以

在淡咸水和咸淡水中生活。

    3．食性

    凶猛性鱼类，多食水体中的小鱼、小虾等，摄食量很

大，在水质良好，水温25℃以上时，幼鱼日摄食量达体

重的50%，成鱼可达20%。在人工饲养条件下亦可摄食

人工配合饲料。此鱼性贪、残忍，在饥饿状态下会相互残

杀、吞噬。

    4.繁殖习性

    加州鲈鱼一般饲养2周年可达性成熟，饲养得法l周

年也可达性成熟。繁殖适宜水温为18～25℃，在华南地

区产卵期为2～7月，4月为产卵盛期。体重l公斤的雌

亲鱼怀卵4万～1 0万粒，若多次产卵，每次产卵2 000～

10 000粒。

    （二）人工繁殖

    可在池塘自然繁殖，要求池塘的生态条件是：水质清

新，长有水草，池底有沙石或设置人工鱼巢。由于产卵时

间不一，鱼苗大小不匀，容易自相残杀，为了达到同步产

卵的目的，多采用人工催产获得生产所需的鱼苗。

    1．亲鱼培育

    亲鱼可专池单养，也可在成鱼池或家鱼亲鱼培育塘里

混养。生产规模小，多采用混养培育；大规模生产，多采

用专池单养培育。在年底收获成鱼时，挑选体质好、个体

大、健壮活泼、体表完好的加州鲈鱼作后备亲鱼移入池塘

培育。

    如混养，  池塘里需有一定数量的小鱼、小虾作为食

物，也可投喂人工饲料。每亩放养10～20组，雌、雄比

例3：2或1：1。快到繁殖季节时检查，性腺发育尚不理想

的，可再作强化培育。强化培育在水泥池或土池均可。

    专池培育，  每亩放养亲鱼300～400尾，培育期间，

小鱼、小虾等生物饵料不足，还需投喂拌和鱼浆并添加适

量维生素E的鳗鱼饲料，每日投喂量为亲鱼体重3～5%。

    上述培育方法，都应适当冲注新水，保持水质清新，

促其性腺发育。开始繁殖，即可起捕，选择成熟的亲鱼进

行催产。

    2．亲鱼选择

    成熟加州鲈亲鱼雌、雄差别较明显，雌鱼体形较粗

短，腹部膨大、柔软，卵巢轮廓明显，生殖孔稍凸，有些

轻压腹部有卵子流出；雄鱼体形较狭长，生殖子L凹下，轻

压腹部有乳白色精液流出。凡具备这些条件，  体壮无伤，

均可选用。

    3.产卵池及鱼巢设置

    产卵池可用水泥池或土池，面积大小视生产规模而

定。水泥结构的产卵池，每2～3平方米放亲鱼1对，  水

深0.6～0.8米，池水要求清澈新鲜，溶氧量好在5毫

克／升以上，沿产卵池壁每隔1.5米左右在池底铺设鱼巢：

小土池面积在1亩以内，水深0.6～1米，每2 0平方米放

亲鱼1～2对，池塘面积在3亩以内，水深1米左右，  每

亩放3 0对左右，  塘基具有一定斜坡，池的四周放鱼巢。

鱼巢可用1日纱网、棕榈、麻布、卵石等。

    4.催产剂及其用量

    催产剂可用鲤鱼脑垂体和绒毛膜促性腺激素

(HCG)，或单使用，或合剂使用。每公斤雌亲鱼注射

鲤鱼脑垂体约6毫克或绒毛膜促性腺激素2 5 0 0国际单

位。胸腔注射，可1次注射，  也可2次注射。若2次注

射，第1次注射为总量的3 0，第2次注射余量。2次注射

相隔9～12小时。使用合剂，则第1次注射鲤鱼脑垂体

l～1.5毫克，第2次注射鲤鱼脑垂体2～2.5毫克，加绒

毛膜促性腺激素( HCG)1 500国际单位。均可获得良好

效果。雄鱼性成熟状况对雌鱼产卵有明显影响，繁殖时务

必选择精液充沛、体壮活泼的雄鱼，必要时亦可对雄鱼作

适量注射。

    5．产卵与孵化

    (1)产卵。当亲鱼放入产卵池，即群集在一起以适应

环境，过一段时间，若亲鱼成熟良好或激素产生效应，即

发现其追逐现象，接着雄鱼游至鱼巢附近，用尾部清除脏

物、筑巢。之后雄鱼逗留在鱼巢附近，若有雌鱼靠近，雄

鱼则以头部轻触雌鱼腹部，并把雌鱼诱入鱼巢范围，雌鱼

进入鱼巢后，雌、雄鱼继续互相追逐，雄鱼仍不时以头部

碰触雌鱼腹部。经一定时间达激烈时，雌鱼尾部左右摆

动，腹部紧靠雄鱼腹侧，雌鱼头稍向下倾斜而尾部上翘，

生殖孔朝着鱼巢，把躯体抖动而将卵排出，雄鱼则同时排

精，受精卵附着鱼巢上。雌鱼产卵后即被雄鱼驱赶，由雄

鱼负责守护受精卵。

    (2)孵化。当全部雌鱼产卵完毕，将附有受精卵的鱼

巢移入孵化池孵化，或将全部亲鱼迁走，留下附着受精卵

的鱼巢于原池孵化均可。若是在池塘里产卵，则可把附有

受精卵的鱼巢移至孵化池进行孵化，或者在池塘孵化，鱼

苗在池塘孵出后若干天，集群游动时，用抄网捞至鱼苗池

进行培育。

    加州鲈鱼是多次产卵类型，产后亲鱼再精养还可进行

繁殖。孵化池一般为水泥结构，池的大小视生产规模而

定，但孵化池水质必须清新，溶氧量高，好有微流水或

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增氧设备。待鱼苗孵出至能自行游动时，才能迁走鱼巢。

受精卵为半透明粘性卵，卵径1.3～1.5毫米。孵化所需

时间随水温高低而异，在水温22～24.5℃时，孵化时间

需31～32小时，  当水温17～19℃时，需52小时才能孵

出鱼苗。

    （三）池塘养殖

    1．池塘条件

    饲养加州鲈鱼，适宜养殖面积为2～3亩，水深1.5～

2.0米，不渗漏，淤泥较少，水源充足，水质清新、溶氧

量高，注排水方便，鱼种放养前必须用生石灰等药物彻底

清塘消毒，生石灰用量为每亩75～10 0公斤，清塘后，每

亩放有机肥15 0～250公斤作基肥，大量繁殖天然饵料以

供鱼摄食。

    2．鱼种放养

    加州鲈鱼放养时间掌握在4月中下旬，  当水温达到

1 8℃以上时可以放养，  放养规格以当年繁殖培育的4～5

厘米夏花鱼种比较适宜，规格力求整齐，避免大小差异悬

殊，可减少或避免大鱼吃小鱼现象。放养密度视池塘水质

条件、饲料、技术管理水平及计划产量而定。动物性饲料

充足、新鲜，池塘水质良好，亩放养量可适当多些，一般

每亩放养数量为1 000～l 500尾，同时搭养少量的鲢鳊

鱼、鲤鱼、鲫鱼和罗非鱼，以稳定和改善水质。

    3．饲养方法

    一般饲养方法与家鱼相似。加州鲈鱼性贪食、摄食量

大、生长快，河蚌、螺肉、泥鳅、蚯蚓、小鱼虾、新鲜的

禽畜及动物内脏等都是良好的动物性饵料，也可投喂人工

配制的饲料，但要求粗蛋白含量在35%以上，  投喂时

好加工配制成团状粘性饲料投入食台，可避免浪费饲料和

恶化水质。

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    饵料是决定加州鲈鱼生长好坏及产量高低的重要因

素，因此，从放养鱼种之日起，就要投喂饵料。饲养的初

期以投喂鲜活饵料为主，  饵料中蛋白质含量要适当高一

些，以家鱼苗（花白鲢、鲤鱼苗等）、鱼浆、水蚯蚓、红

虫等为主，每日分上午、下午、晚上3次投喂，投饵量为

鱼体重的8～10%。随着鱼体增长，食量增大，可提高投

饵量，饲料也可逐步转投新鲜动物饲料（如新鲜的野杂

鱼、螺肉、禽畜内脏等）或人工配合饲料。目前，饲养加

州鲈鱼的饲料主要有以下几种：①鳗鱼饲料：②小杂鱼搅

成肉浆混入适量的花生麸、玉米粉等；③按鱼粉60%、

四号粉及酵母粉40%比例配制成的混合饲料，  日投饲量

为鱼体总重的3～5%，每周或半月调整1次投喂量，  每

天上、下午各1次，一般在上午8:30～9时、下午4～5

时投喂。

    4.日常管理

    专养加州鲈鱼由于放养的密度大，养殖过程要加强管

理，先要防止缺氧，因此池塘内必须配备增氧机，做到

早、晚巡塘，在天气闷热、雷雨前，应事先开机或加注新

水。其次，饲养2个月左右必须分池养殖，以提高成活率

和增加产量。另外，在进出水口要有拦逃设施，防止加州

鲈鱼外逃。

    （四）网箱养殖

    1．水域选择

    选择避风向阳、水面宽阔、日照条件好，长年水深不

低于2.5米，水质无污染，环境安静、非交通要道，溶氧

量5毫克／升以上的水域设置网箱。

    2．网箱

    养殖加州鲈鱼网箱规格，鱼种箱网目0. 8～1.2厘米，

成鱼箱2～3厘米，  网箱面积8～20米。网箱结构为框架

浮动式，  框架用毛竹制成。选用元钢、砖石等重物作沉

子，使网衣定形。在选好水域用毛竹做好围栏。设置的网

箱呈“品”字型排列，  两排之间的距离1～2米，箱距

0.6～1米。

    3．鱼种放养

    在鱼种进箱前，  应将网箱置于水域中浸10～15天，

使箱体光滑。再放养无病、无伤、体质健壮、规格整齐的

鱼种。放养夏花每平方米3 00～500尾，l龄鱼种每平方

米15～20尾。

    4.饲养管理

    夏花鱼种日投饵率为鱼体重的8～l O%，l龄鱼种日

投饵率为鱼体重的3～5%。l龄鱼种投喂鱼块，鱼块大小

要适中。投饵次数，加州鲈鱼夏花鱼种l天投喂3次，即

早、中、晚各1次；成鱼l天投喂2次，上午8～9点时

投喂1次，下午3～4时再投喂1次。

    要做到每天早、中、晚各检查1次。一是检查网箱中

的饲料鱼是否食完，网箱中的死鱼及时捞出，防止水老鼠

取食咬破网箱。二是检查网箱有无破损，并经常清洗网箱

附着物。三是检查河水涨落，及时调整网箱。

    加州鲈鱼生存的极限温度低为2℃，高为3 5℃，

因此夏季要注意防暑工作，冬季要做好保温工作，冬、夏

两季要提高池塘水位，保持水温适宜，有条件的池塘，在

冬季可适当注入温热水，使其能够正常摄食生长。

    5．防病

    加州鲈鱼抗病性强，一般不会发病。但鱼种阶段易感

染水霉病和被车轮虫、斜管虫及其他原生动物寄生，严重

时引起死亡。

    鱼种放养前必须用食盐或亚甲基蓝等药物浸浴5分钟

左右后再下塘。

    原生动物寄生，可用0.7毫克／升硫酸铜和硫酸亚铁

(5：2)合剂全池泼洒。

    若感染水霉病，  可用0.1～0.2毫克／升子L雀石绿或

0.5～1%食盐水浸浴鱼体进行治疗。

    平时发现池水过肥、水质恶化时，适当泼洒生石灰。

    6.成鱼销售

    规格达到4 00克／尾时，即可起捕上市。不符合上市

销售规格的可留网箱内继续饲养。但留养鱼大规格不得

超过65 0克／尾。

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1、 有效改良水质、促进残饵及其它飘浮有机物的分解、降解氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害有毒物质、

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免疫功能，预防病害，增进健康，降低发病率及死亡率； 3、 迅速净化池底淤泥，平衡PH值，减少水

产动物的应激现象，创造健康养殖水环境； 4、 迅速稳定水色、培育有益菌与有益藻类。特别对因有

机质富余而引起的黑水、浑浊水、红水等的改善有明显的效果；