鳜鱼（桂花鱼）无公害养殖技术

    鳜鱼又名桂花鱼、鳌花，属鲈形目。鳜属包括多种鳜

鱼，其中著名的是翘嘴鳜；其次是大眼鳜；其他还有斑

鳜、朱氏鳜、广西鳜、钱氏鳜、百泉鳜、四川鳜、等斑

鳜、暗鳜、铜钱鳜、麻鳜、运江鳜、柳州鳜、波纹鳜和白

头鳜等等。可以说鳜属鱼类的资源是非常丰富的。我国鳜

属鱼类虽然很多，但目前真正被开发利用的仅有翘嘴鳜和

大眼鳜，其他种类有待于继续加以开发利用。

    鳜鱼是我国出口创汇的拳头产品，在海外被誉为“淡

水石斑”。现在，国内的宾馆和酒楼对鳜鱼的消费量也与

日俱增。在国内外市场迫切需求鳜鱼的情况下，鳜鱼身份

倍增，一般l公斤鳜鱼相当于1 0公斤鲢鱼的价值。所以

发展鳜鱼养殖前景广阔。

    （一）生物学特性

    1．形态特征

    体侧扁，背部隆起，  口大，端位，下颌稍突出，上下

颌骨、黎骨上及口盖骨上均有小齿。前鳃盖骨后缘呈锯齿

状，下缘有小齿状棘4～5个，后鳃盖骨后缘有l～2个扁

平的大棘。全身披细小的圆鳞。背鳍较长，  前部有1 1个

硬棘。胸鳍圆形，腹鳍近腹部，尾鳍圆形。体色黄绿，腹

部黄白。体侧具不规则的暗棕色斑点及斑块，  自吻端穿过

眼眶至背鳍前下方有一条狭长的褐色条纹。在背鳍的第

6～7根棘的下方有一较宽的暗棕色垂直带纹。奇鳍上有

暗棕色的斑点。

    2．生活习性

    喜生活于静水或水流缓慢的水体中，尤以生活于水草

茂盛的河段、湖泊中居多。生活适温7～3 2℃，适1 8～

2 5℃，在适温范围内，随水温升高生长速度加快。当春天

水温回升到7℃以上时开始摄食，摄食活动多在夜间进

行，  白天活动较少。

    3．食性与生长

    典型的凶猛性鱼类，主要捕食小鱼、小虾等，食性很

大。

    鳜鱼的生长较快，在人工饲养和饲料充足的条件下，

1冬龄以后的雌性个体生长速度明显快于雄性，2～3龄体

长和体重处于生长旺盛期。4龄后体长和体重生长速度均

减慢。在自然水域，大个体可达15公斤以上。

    4.繁殖习性

    性成熟较早，雄鱼l龄即可性成熟，成熟小型个体

15.6厘米，体重7 8克。雌鱼一般2龄性成熟，成熟小

型个体21厘米，体重25 0克。一般个体怀卵量为3万～

2 0万粒。

    其自然繁殖季节为5月中旬至8月初，6～7月为产

卵盛期，此季节亲鱼群集于产卵场，于平缓的流水中产

卵。产卵活动多在夜间或天亮前进行，  白天很少发现有产

卵行为。

    卵为半浮性，  内含油球，即在静水中下沉，在动水中

漂浮。卵径为1.2～1.4毫米。在水温21～24℃条件下，

卵受精到破膜仅需3天时间。

    （二）人工养鳜模式

    1．成鱼池套养

    主要有两种方式套养鳜鱼夏花培育鳜鱼鱼种：  每年6

月份在成鱼池内用网隔出一角  （约占11 10水面），  套养

2.5～3厘米规格的鳜鱼夏花，  每亩放养5 0尾。圈养约1

个月左右，使鳜鱼在拦网圈内有一个较好的、稳定的饵料

环境快速生长，增强抵抗力。仅以成鱼池中野杂鱼为饵，

不投任何其他活饵料，到年底收获时可得3公斤的1龄鳜

鱼鱼种。套养鳜鱼鱼种培育商品鱼。每年冬春时，在成鱼

池中拦网圈出一角放养50～10 0克规格的l冬龄鳜鱼鱼

种，每亩20尾。圈养到6月份，除去拦网。

    2．池塘主养

    选择2亩以下、水深1.5米以上的鱼池，采用人工投

喂活饵料的方法饲养鳜鱼。每年6月份放养2.5～3厘米

规格鳜鱼夏花，亩放1 5 00尾，经过5个月左右饲养，  年

终可亩产1龄鳜鱼种5 0公斤以上以及其他鱼种100公斤。

继续饲养l冬龄鳜鱼种，亩放40 0尾，年终可亩产商品鳜

鱼150公斤以上及其他鱼种1 5 0公斤左右。饵料系数

2.5～4。

    3．小型河沟套养

    小型河沟中野杂鱼也不少，而且水质溶氧条件比池塘

优越，套养一定数量的鳜鱼，既可利用河沟中野杂鱼，又

可获得经济价值高的鳜鱼。每年6月份放养2.5～3厘米

规格的夏花鳜鱼，每亩3 0尾，年终可收获1.5公斤左右

鳜鱼种。在冬春放养饲养鱼鱼种同时放养50～10 0克规格

的1冬龄鳜鱼种，  每亩10尾，年终则可收获商品鳜鱼4

公斤左右。

    4.网箱饲养

    主要有两种方式培育l龄鳜鱼种。网箱大小在60～

1 0 0平方米之内，网目规格视放养的鳜鱼种和饵料鱼大小

而定。每年6月份放养2.5～3厘米夏花鳜鱼，每平方米

2 0尾，年底可收获1龄鳜鱼种l公斤和其他鱼种1.5公

斤左右。培育商品鳜鱼。冬春放养50～100克l龄鳜鱼

种，每平方米放8尾。当年可收获商品鳜鱼3.5公斤和其

他鱼种2.3公斤左右。

    （三）鳜鱼饵料解决途径

    1．配备饵料培育池

    以养殖鳜鱼池与配套饵料池面积之比1：1～2准备饵

料培育池，放养易繁育、易捕获、鳜鱼又喜食的白鲫、团

头鲂、鳙鱼等品种，亩放5万尾夏花，其它混养的夏花品

种按常规放养量投放。然后以分期拉网、少量多次为原

则，将适口规格的鱼种筛出投喂给鳜鱼。一般半月拉网1

次，每次10～20公斤为宜。10月上旬后不再拉网捕出，

后一次可多拉出一些，保证鳜鱼饲养后期有充足饵料，

又使饵料池中鱼种后期生长良好，获3 0 0公斤左右产量。

此法显示了养殖系统中各种品种鱼间的生态平衡和协调，

提高了池塘养殖的经济效益。

    2．培育1龄家鱼鱼种

    有计划地在1龄家鱼鱼种培育池中多放11  10～115数

量的夏花，在不同时期分批捕出投喂给鳜鱼。此法既可以

保证鳜鱼饵料供应，又可充分利用鱼池，提高鱼种池的效

率。

    3．利用野杂鱼

    这种方法可在不增加任何成本情况下收获鳜鱼，提高

池塘产值，是无本收益。

    （四）人工繁殖

    冬季开始用专池培育亲鱼，需投适量饵料。开春以

后，加强管理，增加投饵量。进入繁殖季节，选性腺发育

良好、体重500～1 000克的雄鱼和体重500～l 500克的

雌鱼作催产用亲鱼。此时，  雌鱼体腹部柔软，  膨大明显，

生殖子L红肿向外突出，呈“一”字形，轻压下腹则有少量

胶状物和淡黄色卵粒流出。雄性泄殖子L圆形，腹部膨大不

明显，轻轻挤压腹部，有乳白色精液流出。

    若实行人工催产，  可使用鲤鱼脑垂体(PG)与绒毛

膜促性腺激素(HCG)混合物，  或促黄体生成素释放激

素类似物(LRH - A)与上两者的混合物或三者混合注

射。①鲤鱼脑垂体1.5～2毫克加绒毛膜促性腺激素1 0 00

国际单位：②鲤鱼脑垂体1 0毫克加促黄体生成素释放激

素类似物3 0 0微克：③绒毛膜促性腺激素2 5 00国际单位

加促黄体生成素释放激素类似物200～400微克：④鲤鱼

脑垂体5毫克加绒毛膜促性腺激素5 0 0国际单位加促黄体

生成素释放激素类似物5 0微克注射部位为胸鳍基部。若

采用自然产卵，  可将流向注射后的两性亲鱼  (雌：雄为

2：3)放入产卵池或环道内，适当冲水。若人工产卵，  则

须将发情的鳜捕起，将卵挤入盆内，滴入少量精液。在水

温21～25℃。流速10～20厘米每秒条件下，  经43～62

小时孵化：26～28℃经3 6小时孵化：3 0℃经3 2小时脱

膜。约经50～10 3小时卵黄耗尽，开始转入外源性营养阶

段时，应及时投喂适口饵料鱼苗。

    育苗

    可在有微流水的小池内培育苗种。终生以活鱼虾为主

饵料的肉食性鱼类。所以在做人工催产鳜鱼时，必须提前

或同步繁殖细嫩的团头鲂或细鳞斜颔鲴等鱼苗，以供鳜苗

开口捕食，否则饥饿死亡。1个月内可育至2.6～3厘米

（俗称夏花鱼种），需200～3 00尾饵料鱼苗。

    （五）苗种培育

    鳜鱼苗的培育方式方法也多种多样，  由初的池塘培

育到人工控制条件下的工厂化育苗。其中现在认为较理想

的培育方式有：孵化环道（桶）育苗、网箱育苗、小水泥

池育苗和小型土池育苗等。生产上，往往将两种或两种以

上形式相结合进行。具体方法常因地而异。

    1．孵化环道（桶）育苗

    环道是一个特殊水体，它是模拟天然生态条件，使鱼

卵不断翻滚。直接采用环道培育鱼苗，提供了鳜鱼苗所需

的生活环境，更为重要的是在鳜鱼苗开口摄食之际，投喂

适口的饵料鱼（脱膜不久的其他活鱼苗）既满足了鳜鱼苗

生长发育所需的营养，又能够保持清新的水质。在鳜鱼苗

培育过程中，应注意环道不易排污的缺点，防止环道内沉

积淤泥和腐殖质。培育5～7天后应选择晴天，在上午1 0

时左右适时转环。鳜鱼苗贪食，好在转环前1 2小时停

止投喂饵料鱼，以保证转环时空腹，减少损失。

    2．网箱育苗

    网箱是鳜苗培育的理想场所。既可以保证有充足、易

得的饵料，又有较清新的水进行不断交换。不足之处在于

不能投喂刚脱膜不久的饲料鱼，需要经常洗箱，定期更换

网箱，鱼苗管理比较繁琐，操作难度比较大。网箱一般采

取三级育苗法：I级箱，用40～28目／3厘米的乙纶网片

缝成的敞口箱，  长4～6米，  宽1米，深l米；II级箱，

用目大0.3厘米经编乙纶网片缝成的敞口箱，长2米，宽

1米，深1米；III级箱，是用目大0.5厘米经编乙纶网

片缝成的敞口箱，  长2米，  宽l米，  深1米。I、II、III

三级网箱面积配套比例为1：10：2 0。

    3．水泥池育苗

    水泥池一般为4米×6米×0.8米，也可稍大或稍小。

但底部必需有一定的倾斜，底部排水处设集苗池，有进、

排水装置。排水装置由橡皮管和过滤网及支撑铁丝组成，

橡皮管口固定于铁丝架中心，要求无论怎么放置都不至于

会排于池水，以保持一定的水位。排水流量由排水管的数

量和出水口高低控制。

    4．小型土池育种

    鳜鱼长到3.0厘米左右时，  可以投放到小型池塘培

育，投放量为每亩l万尾左右。池塘中必须预先培育饵料

鱼。一般在投放鳜鱼种前10～15天放饵料鱼苗，投放量

每亩为100～150万尾。每天定时加入少量新水，谨防水

质恶化。

    （六）咸鱼养殖

    鳜的成鱼养殖方式分池塘单养、池塘混养和网箱养殖

3种。

    1．网箱养殖

    网箱养鳜鱼密度每平方米为10～30尾，经1年多数个

体体重达到0.4公斤。小于鳜鱼长度60%的各种活鱼、活

虾等均可作为饵料。投饵方式有两种：一种是每天投喂，

谓之经常性投饵。二是阶段性投饵，按日粮5～l O%以及预

计饲养时间，计算阶段需饵总量。一次投足。一般30～40

天作为一个阶段较为适宜，每平方米可产鱼5～l O公斤。

    2．池塘单养

    单塘养鳜鱼时池塘面积大不宜超过1 0亩，  小塘养

鳜鱼时效果较好。一般每亩放3～4厘米鱼种l 000～l

5 0 0尾，或6～7厘米鱼种800～1  000尾。当年每亩可产

商品鳜10 0～225公斤。采用此种养殖方式，池塘进排水

系统应良好，能定期更换池水，好每天傍晚或清晨注入

部分新水。溶氧量不低于4毫克／升。鳜鱼进塘前，要先

投足饵料鱼，其数量好为鳜鱼体重的2～3倍，  以维持

一定饵料密度，增加鳜鱼的报信机会，  以后每隔2～3天

按鳜鱼重量的5～1 0%投1次饵料鱼。年末60%左右的个

体可达商品规格。

    3．池塘混养

    混养鳜鱼时，必须控制其规格，以不危害主养鱼类为

原则，每亩放3～4厘米的40～50尾或13～16厘米的

10～20尾。不增加投饵，也不需特别管理，每亩池塘可净

获鳜鱼5～7公斤。

    （七）鱼病防治

    1．综合性出血性败血病

    该病以“白鳃、白肝”为特征，发病严重，又被称为

桂花鱼综合性出血性败血病、暴发性流行病、出血病、暴

发性病毒性疾病。此病流行快、死亡率高。在夏、秋季流

行为严重；苗种期少发，成鱼多发。

    (1)清塘消毒，对1日池池底淤泥彻底清理，  阳光暴

晒，选用有效药物进行消毒。

    (2)监测水质，通过使用生石灰，少量换水或开增氧

机，保持微碱性和较高的溶氧量，防止水质过肥，定期选

用温和性的消毒药对水体进行消毒和使用水体净化剂：避

免大换水，对鱼产生应激；有条件的放些有益菌群、活性

酵素或光合细菌，以改善养殖环境。

    (3)在多发病季节（每年3～l 1月）通过饵料鱼投喂

抗病毒药和抗菌剂；减少或消灭病原体，可避免因环境恶

化时引发暴发性疾病。

    (4)投喂优质饵料，平时添加适宜的中草药，增强抗

病能力。不能投喂发病或腐败的饵料鱼。在多发病或高温

季节，注意对饵料鱼进行消毒，  可选用二氯异氰尿酸钠

1～2%溶液、或0.8%硫酸铜溶液消毒20分钟，  或用

0.5%呋喃唑酮消毒3 0分钟，然后才投喂。

    (5)应选用品质较好的种苗，  对老养鱼户注意引进、

更新亲鱼，防止连年养殖和近亲繁殖使种苗种质老化，抗

病力下降。

    2．水霉病

    鱼苗、鱼种和成鱼阶段均可发生。病鱼的体表和背鳍

硬刺的尖端有白色絮状物。发病后及时用20～30%的食

盐水浸洗5～1 0分钟，或用1%食盐水加食醋数滴浸洗5

分钟，均可有较好疗效。

    3．烂鳃和鱼虱

    病鱼鱼体上有鱼虱寄生，鳃丝上有腐烂的白色斑点，

并有粘液和污物附着。用10pp m敌百虫溶液浸洗5～10

分钟，鱼虱当即脱落，烂鳃病也会逐渐好转。

    4．锚头鳋

    用10ppm浓度的敌百虫溶液药浴15分钟，同时将池

水更新，锚头鳋可得到控制。

    5．粘孢子虫病

    发病时鱼的体表和腮部肉眼可见白色点状物，  用

95%的敌百虫晶体，按0.lppm的用量，全池用药，可收

到较好疗效。

使用百益宝水产em菌（渔宝）进行水质调节

1、 有效改良水质、促进残饵及其它飘浮有机物的分解、降解氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害有毒物质、

增加水中溶解氧，促进水体中有益浮游生物的生长，调控养殖池微生物生态结构； 2、 增强水产动物

免疫功能，预防病害，增进健康，降低发病率及死亡率； 3、 迅速净化池底淤泥，平衡PH值，减少水

产动物的应激现象，创造健康养殖水环境； 4、 迅速稳定水色、培育有益菌与有益藻类。特别对因有

机质富余而引起的黑水、浑浊水、红水等的改善有明显的效果；